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Fusilli di grano duro semintegrale Senatore Cappelli

4.20

Confezione da 500g

Grano duro Senatore Cappelli

Il grano duro Senatore Cappelli è un’antica varietà di grano duro coltivata principalmente nel Sud Italia. Tra gli anni ’20 agli anni ’50, fino al 60% della superficie nazionale a grano duro era investita a Cappelli.

I Fusilli Borgoluce sono fatti con il 100% di grani antichi coltivati nei terreni di Susegana (TV), seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica.

Il grano duro Senatore Cappelli viene macinato a pietra: è un antico modo di macinare i cereali, le macine a pietra non surriscaldano le farine perché girano molto lentamente rispetto alle macine industriali.

I Fusilli sono trafilati al bronzo per dare agli stessi un aspetto di rugosità e porosità: carattere distintivo di artigianalità. La superficie ruvida e porosa consente ai Fusilli di trattenere i sughi per gustare ad ogni boccone il piatto nel suo insieme.

La fase di essiccazione avviene a basse temperature. Questo passaggio, allunga i tempi di produzione, rispetto al processo industriale, ma garantisce la conservazione di tutte le sostanze nutritive proprie del grano.

Una pasta che racconta il grano da cui nasce, espressione di sapori, valori e storia di chi lo coltiva.

La comunità scientifica non si è ancora messa del tutto d’accordo sul fatto che i grani antichi siano superiori per proprietà nutrizionali a quelli moderni. Tuttavia restano molti e solidi gli studi che dimostrano una maggior presenza di flavonoidi e antiossidanti nei grani antichi, proprietà antinfiammatorie e perfino la capacità di ridurre il colesterolo. Per non parlare della digeribilità e della riduzione delle infiammazioni intestinali definite come intolleranze al glutine.

SKU: pasta-75316539 Categoria:
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